(【Taiwanwarmnews】🇹🇼 台灣暖新聞 /台灣採訪報導記者 /報導)

興家坡客家美食館是一家專注於客家菜的餐廳,老闆兼主廚李勝能已經經營這家店已經有20年的歷史。他堅持親自挑選食材,並對清洗、醃漬、燉滷等步驟非常謹慎。特別是他的招牌菜餚醉品,需要大量的手工和時間,才能做出酒香四溢、令人難以忘懷的美食。他強調,做餐飲是一門良心的事業,特別是在現今外食變得如此普遍的情況下,為客人提供高品質的食物是最基本的原則。

興家坡客家美食館提供阿婆時代的客家古早味,以及許多地道的客家菜餚,包括功夫菜和訂製的宴席菜。李老闆表示,他看過的食譜應該沒有人比他看得多,這種對烹飪的用心才能夠製作出許多古早菜餚,如鹹魚肉餅,這是一道別處難以品味到的客家古早味。餐廳的用餐環境簡單乾淨,提供精緻健康的客家美味,並注重擺盤和親切的服務,使李老闆口中的家常料理成為內埔地區著名的客家美食餐廳。

在菜單中,餐廳有提供多種招牌菜餚,其中醉品是一個冷盤組合,包括醉蹄、醉舌、醉雞、醉花生等。這些食材都經精心挑選,使用了近12種上等中藥材和陳年紅露酒進行醃漬,至少需要72小時的入味時間。這些醉品各有其特色,如醉舌咬來入口即化,醉雞則軟嫩香氣四溢,醉蹄則Q脆彈牙,醉花生則香脆不軟。這些招牌冷盤組合讓客人紛紛讚不絕口,甚至有德國客人表示比他們家鄉的豬腳還要好吃。

另一道特色菜餚是酒燉魚,使用海水養殖的吳郭魚,這是一道不常見的傳統鄉下菜。它只需少量的醬油、米酒和蒜頭,讓魚在湯汁中燉至軟嫩透爛。這道菜的湯頭淡雅而甘美,特別的是要加入荷蘭豆、冬菜、胡椒和香菜末,才能成為正宗的傳統客家料理。

其他客家美食餐廳的特色菜餚還包括客家小炒,其中芹菜和韭菜花是同等重要的配菜,特別是韭菜花口感細緻且纖維軟嫩,因此是客人們常常點的客家家常料理。還有客家肉丸湯,這是客家人過年過節或辦喜事時一定會有的料理,肉丸口感細緻,湯頭則淡雅甘美,經常能讓人連吃好幾碗。最後,還有菊花排骨,類似廣東菜中的京都排骨,以菊花、蜂蜜和醋熬煮成醬汁,再與炸過的排骨一同燴煮而成,菊花能平衡排骨的燥氣。還有梅干扣肉,使用梅干菜拌入薄的五花肉,健康美味。

(圖/店家官網)

此外,興家坡客家美食館也將客家美食帶入了除夕年菜市場,提供客家風味的年菜選擇,並計劃以訂購宅配的方式經營市場。老闆娘的用心和改變,讓特色客家菜餚能夠持續發展,成為客人的首選。

 

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